Un refinado menú de degustación de temporada inspirado en el mar, que combina la elegancia italiana con un toque moderno. La velada comienza con Franciacorta y delicados bocadillos de bienvenida, seguidos de un entrante ligero de ternera, atún y anchoas. Ravioles hechos a mano con ricotta ahumada que conducen a una lubina con hinojo, chícharos y almejas. La experiencia culmina con frutos del bosque, bergamota y un semifrío de cítricos.

Un menú de degustación atrevido centrado en sabores intensos y ricos, y en una técnica refinada. Empieza con Franciacorta y bocados de temporada, seguidos de tártaro de ternera con trufa negra. Tortellini hechos a mano en salsa de parmesano, seguidos de carrilleras de res estofadas a fuego lento con granos y verduras de verano. La experiencia continúa con avellanas y foie gras, y termina con chocolate, helado de aceite de oliva y sal marina.

Un menú de degustación fresco y de temporada que rinde homenaje a las verduras, el equilibrio y los sabores vibrantes. Empieza con Franciacorta y bocadillos delicados, seguidos de burratina con albaricoques asados y menta. Ñoquis suaves en tres tipos de salsa de tomate seguidos de coliflor a la brasa con fonduta de queso pecorino y ajo negro. La experiencia continúa con fresa y balsámico, y finaliza con flor de saúco, cítricos y almendras.