Restaurante
Instincts
Recomendado por 4 personas locales,
Consejos de personas locales
Vincent
June 5, 2020
LE NEO-TRADITIONNEL QUI A DE L'AMBITION. Chloé Naud et Ugo Padovan, elle en salle, lui aux fourneaux, passés par de très respectables maisons gastronomiques, ont ouvert Instincts en plein coeur de Saint-Jean. Ils œuvrent en parfaite symbiose et se concentrent sur l’essentiel : carte resserrée, produits frais et saisonniers, valorisation du terroir local et des belles adresses du quartier. On aime l’authenticité de cette table qui a supprimé le superflu des grandes tables pour se recentrer sur le contenu des assiettes. Généreuse côte de cochon et ses délicieux artichauts fondants à souhait ou un maigre de ligne très bien accompagné d’une purée de panais et de panais snackés. Assiettes de poisson gourmande, bien dressée et généreuse qui n’est pas réservée pour une personne au régime. Beaucoup de générosité à l’attention des amateurs de viande et poisson. Jolis desserts de cuisinier centrés sur les produits. Testé et approuvé : irréprochables Saint-Jacques snackées barbotant dans un topissime bouillon mixé de cresson et des bardes, coiffées d’Ossau-Iraty de chez Beñat à moins 12€ ; remarquable merlu de ligne à la cuisson impeccable avec une purée de chou-fleur et coques à moins de 20€ ; et régalant shortbread avec ganache au chocolat Ilanka, glace au café blanc d’Ethiopie et tuiles choco-café à moins de 10€. Carte des vins dépaysante et 100 % nature : Sylvaner charnu de chez Loew moins de 6€ le verre, généreux Irouléguy Lurumea de Bordatto à moins de 35€ la bouteille. Carte entre 35 et 45€. Avec ses prix doux, l’énergie de ses hôtes et une carte qui se renouvelle très régulièrement, Instincts est un restaurant qui monte à Saint-Jean. 20 Rue Joseph Garat, 64500 Saint-Jean-de-Luz +33 5 59 24 66 98
LE NEO-TRADITIONNEL QUI A DE L'AMBITION. Chloé Naud et Ugo Padovan, elle en salle, lui aux fourneaux, passés par de très respectables maisons gastronomiques, ont ouvert Instincts en plein coeur de Saint-Jean. Ils œuvrent en parfaite symbiose et se concentrent sur l’essentiel : carte resserrée, produ…
Charline
May 28, 2019
Bon restaurant à Saint jean de luz - recommandé par le fooding
Actividades únicas en los alrededores
Ubicación
20 Rue Joseph Garat
Saint-Jean-de-Luz, Nouvelle-Aquitaine